Agnello su Crema di Roveja e Olio al Rosmarino

GRADO DI DIFFICOLTÀ:Medio
TEMPO DI PREPARAZIONE:5o min
PORZIONI:4

Ingredienti

  • 800g Agnello
  • 200 g Roveja ammollata in acqua per 2 giorni
  • Rosmarino
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 1 Sedano
  • 1 Carota
  • Aglio q.b.

Per la tua ricetta

Procedimento

Pulite l’agnello, chiudete sottovuoto e cuocete nel forno a vapore a 64° per 12 ore. In alternativa cuocere in modo tradizionale in forno a 180° fino ad una temperatura interna di 64°.

Scaldate l’olio a 65°, aggiungete il rosmarino e fate riposare.

Soffriggete con poco olio sedano, carota e aglio, inserite la roveja e coprite con acqua a filo, quindi cuocete per 30/40 minuti. A cottura ultimata frullate il composto e aggiustate di sale se necessario.

Impiattate l’agnello con la crema sul fondo e concludete con un giro di olio al rosmarino.

Ingredienti

  • 800g Agnello
  • 200 g Roveja ammollata in acqua per 2 giorni
  • Rosmarino
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 1 Sedano
  • 1 Carota
  • Aglio q.b.

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Benefici nutrizionali

Scopri le proprietà nutrizionali dei nostri prodotti e lasciati consigliare dalla nostra Biologa Nutrizionista sul consumo e l’accostamento dei vari ingredienti.

Proprietà nutrizionali roveja

Roveja

La Roveja è una varietà dipisello chiamata anche pisello dei campi dal seme colorato che va dal verde scuro al marrone, grigio. Ha un sapore simile alla fava. Questo legume è stato importato in Europa dal Medio Oriente, conosciuto fin dal Neolitico, ma ultimamente praticamente scomparso dalle nostre produzioni. La

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