Disponete sul piano la farina di Roveja a fontana, il burro ammorbidito, le uova, lo zucchero, la scorza del limone e dell’arancio grattugiate e infine il lievito.
Amalgamate bene con le mani tutti gli ingredienti, fino a ottenere un impasto morbido.
Formate quindi i biscotti aiutandovi con un mattarello per stendere la pasta, tagliandola nella forma che desiderate dare ai biscotti.
Disponete i biscotti su una teglia foderata di carta forno e cuocete per circa 10/15 minuti a 180°.
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La Roveja è una varietà dipisello chiamata anche pisello dei campi dal seme colorato che va dal verde scuro al marrone, grigio. Ha un sapore simile alla fava. Questo legume è stato importato in Europa dal Medio Oriente, conosciuto fin dal Neolitico, ma ultimamente praticamente scomparso dalle nostre produzioni. La
