Calamari su Crema di Lenticchie e Lenticchie Croccanti

GRADO DI DIFFICOLTÀ:Medio
TEMPO DI PREPARAZIONE:45 min
PORZIONI:4

Ingredienti

  • 700 g Calamari
  • 300 g Lenticchie
  • 1 Sedano
  • 1 Carota
  • Aglio q.b.
  • Timo q.b.
  • Olio per friggere
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.

Per la tua ricetta

Procedimento

Tritate sedano, carota, cipolla e timo. In una casseruola capiente soffriggete il composto con poco olio, aggiungete una manciata di lenticchie e coprite con acqua a filo, quindi cuocete per 35 minuti circa. Frullate il tutto e aggiustate di sale.

Pulite i calamari, staccate la testa dai tentacoli, apritela per la lunghezza e incidetela leggermente formando dei rombi.

In una padella calda, aggiungete un filo di olio, aglio e timo, saltate i calamari avendo cura di far chiudere su se stessa la testa del calamaro, così da formare una pigna.

Friggete infine le lenticchie rimanenti.

Impiattate con la crema sul fondo, i calamari e le lenticchie fritte.

Ingredienti

  • 700 g Calamari
  • 300 g Lenticchie
  • 1 Sedano
  • 1 Carota
  • Aglio q.b.
  • Timo q.b.
  • Olio per friggere
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.

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