Unite le farine e disponetele a fontana.
Aggiungete al centro l’olio, il sale e il lievito istantaneo.
A questo punto unite l’acqua poca alla volta e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete la sfoglia con il mattarello fino a farla diventare sottile e praticate dei fori con una forchetta.
Ritagliate i crackers con una rotella e disponeteli su una teglia foderata da carta forno.
Cuocete a 170° per circa 15-20 minuti.
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Considerata la varietà più pregiata, la lenticchia di Castelluccio di Norcia vanta di un importante riconoscimento europeo, quale Indicazione Geografica Protetta (IGP), che dal 1997 ha valorizzato l’importanza di un tale prodotto di nicchia. È coltivata unicamente all’interno del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, in particolare nel territorio di Castelluccio
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