Crespelle di grano saraceno con prosciutto cotto, formaggio e zucchine

GRADO DI DIFFICOLTÀ:Facile
TEMPO DI PREPARAZIONE:25 min
PORZIONI:8

Ingredienti

Ingredienti per 8 crespelle

  • 120 g di farina di grano saraceno
  • 30 g di farina 00
  • 120 ml di acqua
  • 120 ml di latte
  • 1 uovo
  • olio e sale q.b.

Ingredienti per il ripieno

  • qualche fetta di prosciutto cotto
  • zucchine grigliate
  • formaggio fresco spalmabile

Per la tua ricetta

Procedimento

In una ciotola setacciate la farina di grano saraceno e la farina 00.

Aggiungete il latte e l’acqua a filo e mescolate facendo attenzione che non si formino dei grumi.

Una volta ottenuto un impasto cremoso aggiungete l’uovo battuto e un pizzico di sale.

Coprite l’impasto con la pellicola e lasciate riposare in frigo per circa 1 ora. 

Ungete con l’olio una padella antiaderente di 22-24 cm di diametro.

Lasciatela riscaldare a fiamma media e versateci poi un mestolino di pastella distribuendola a coprire il fondo.

Fate cuocere le crespelle circa 2 minuti per ogni lato.

Stendete le crespelle sul piano di lavoro, spalmatevi sopra il formaggio fresco, farcite quindi con il prosciutto cotto e le zucchine grigliate e condite con un filo d’olio a crudo. Ripiegate a metà le crespelle e servite.

Ingredienti

Ingredienti per 8 crespelle

  • 120 g di farina di grano saraceno
  • 30 g di farina 00
  • 120 ml di acqua
  • 120 ml di latte
  • 1 uovo
  • olio e sale q.b.

Ingredienti per il ripieno

  • qualche fetta di prosciutto cotto
  • zucchine grigliate
  • formaggio fresco spalmabile

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Benefici nutrizionali

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Proprietà nutrizionali grano saraceno decorticato

Grano saraceno decorticato

Il grano saraceno (Fagopyrum esculentum), come suggerisce il nome stesso, fu diffuso in Europa grazie ai Turchi. Contrariamente a quanto si crede non è un cereale, ma appartiene alla famiglia delle polygonaceae, dunque non contiene glutine ed è uno dei cibi preferiti dai celiaci. In natura il grano saraceno si presenta

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