Sotto il profilo nutrizionale i fagioli borlotti rappresentano un alimento completo: costituiscono infatti un’ottima fonte di carboidrati, proteine e fibre, mentre sono assolutamente privi di colesterolo.
Contengono inoltre una buon quantitativo di vitamine, soprattutto A, B, C ed E, e apportano una discreta quantità di sali minerali. Tra i micronutrienti più interessanti, invece, emerge una discreta quantità di lecitina, un fosfolipide che ha dimostrato di essere efficace nel controllo del livello di colesterolo nel sangue. I fagioli borlotti sono anche una fonte di glucodrine, molecole efficaci per il controllo della glicemia.
Gli usi in cucina di questo legume sono decisamente vari: zuppe, minestroni, vellutate, insalate estive, polpette e burger vegetali. Recentemente sono stati utilizzati anche nelle preparazioni di piatti dolci, come accostamento principale al cioccolato.
INGREDIENTI:
Fagioli Borlotti 100%.
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