Lessate le patate e passatele nello schiacciapatate.
Disponete le patate su una spianatoia e lasciatele freddare.
In una ciotola miscelate la farina bianca a quella di roveja.
Versate la farina a neve sulle patate e impastate con l’uovo e un pizzico di sale.
A parte preparate un soffitto con olio e aglio.
Fate freddare e aggiungete il tartufo con la panna.
Cuocete quindi gli gnocchi, scolateli e uniteli al condimento.
Servite con delle scaglie di tartufo a crudo.
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La Roveja è una varietà dipisello chiamata anche pisello dei campi dal seme colorato che va dal verde scuro al marrone, grigio. Ha un sapore simile alla fava. Questo legume è stato importato in Europa dal Medio Oriente, conosciuto fin dal Neolitico, ma ultimamente praticamente scomparso dalle nostre produzioni. La
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