Lavate bene il grano saraceno e lessatelo in abbondante acqua per circa 15/20 minuti.
Nel frattempo in una padella antiaderente preparate un soffritto con cipolla, zucchine e speck tagliati a cubetti.
Giunti quasi al termine della cottura aggiungete la panna.
Unite quindi al composto il grano saraceno e amalgamate il tutto.
Servite con una spolverata di pepe.