Insalata di Ceci, Baccalà, Cipolle di Tropea e Olive Nere

GRADO DI DIFFICOLTÀ:Facile
TEMPO DI PREPARAZIONE:40 min
PORZIONI:4

Ingredienti

  • 360 g di Ceci precedentemente ammollati
  • 250 g di Filetto di baccalà dissalato
  • 1 Cipolla di Tropea tagliata alla julienne
  • 80g olive nere ridotte a brunoise
  • 1 Sedano
  • 1 Carote
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio q.b.
  • Alloro 3 foglie

Per la tua ricetta

Procedimento

Lessare i ceci fino a cottura desiderata in abbondante acqua salata con il sedano, la carota e 2 foglie di alloro.

Riporre sottovuoto il filetto di baccalà e la foglia di alloro e cuocere per 8 minuti in acqua calda a 65℃. Terminata la cottura, freddare in acqua e ghiaccio, aprire la busta e sfogliare il baccalà.

Scolare quindi i ceci, eliminando gli odori e lasciate raffreddare.

In una ciotola capiente unire tutti gli ingredienti (ceci, baccalà ,cipolle e olive) e condire con sale, pepe e olio, servire.

Ingredienti

  • 360 g di Ceci precedentemente ammollati
  • 250 g di Filetto di baccalà dissalato
  • 1 Cipolla di Tropea tagliata alla julienne
  • 80g olive nere ridotte a brunoise
  • 1 Sedano
  • 1 Carote
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio q.b.
  • Alloro 3 foglie

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