Insalata di fagioli occhio

GRADO DI DIFFICOLTÀ:Facile
TEMPO DI PREPARAZIONE:15 min
PORZIONI:4

Ingredienti

  • 320 g di fagioli occhio nero
  • 1 gambo di sedano
  • erba cipollina q.b.
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olio e sale q.b.
  • limone q.b.

 

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Procedimento

Lavate i fagioli e metteteli a bagno per circa 12 ore.

Lessateli quindi in abbondante acqua.

Cuocete per circa 35/40 minuti salando qualche minuto prima della fine della cottura.

Scolate i fagioli e lasciateli raffreddare.

Separatamente preparate un trito di sedano, erba cipollina e prezzemolo.

Unite il tutto ai fagioli e condite con sale, olio e qualche goccia di limone.

Ingredienti

  • 320 g di fagioli occhio nero
  • 1 gambo di sedano
  • erba cipollina q.b.
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olio e sale q.b.
  • limone q.b.

 

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