Lavate i fagioli e metteteli a bagno per circa 12 ore.
Lessateli quindi in abbondante acqua.
Cuocete per circa 35/40 minuti salando qualche minuto prima della fine della cottura.
Scolate i fagioli e lasciateli raffreddare.
Separatamente preparate un trito di sedano, erba cipollina e prezzemolo.
Unite il tutto ai fagioli e condite con sale, olio e qualche goccia di limone.
