Lavate bene la zuppa e lessatela in abbondante acqua per circa 20/25 minuti.
In una ciotola preparate la rucola, i pomodorini tagliati a metà, la mozzarella in cubetti e una manciata di olive verdi.
Unite i cereali, condite con olio e sale e mescolate il tutto.
Servite decorando con qualche foglia di menta e di basilico.
