Mousse di Cicerchia

Coltivata soprattutto nell’Italia centrale, la cicerchia è un legume dal sapore decisamente unico, per alcuni tratti associabile a quello del cece, per altri a quello della fava. Dalla sua consistenza tenera e cremosa, nasce questa inconfondibile mousse, piuttosto versatile nei vari usi in cucina: da crema spalmabile su crostini a condimento di primi e secondi piatti.  L’assenza di additivi e conservanti, l’uso di olio extravergine di oliva ne assicurano un prodotto di alta qualità. Le note profumate della salvia fresca esaltano al meglio il delicato sapore del legume.