Lavate l’orzo, bollitelo nel latte per 45 minuti insieme allo zucchero.
Sciogliete il cioccolato e unitelo all’orzo, stendete il tutto tra 2 fogli di carta forno ottenendo uno spessore di circa 1,5 cm e riporre in congelatore.
Montate in planetaria con una frusta la ricotta insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema liscia, aggiungete le pere e riponete in una sacca da pasticcere.
Coppate della misura desiderata l’orzo e alternate i dischi con la crema di ricotta e le pere, come se fosse una millefoglie.
Servite decorando a piacere.