Lavate bene l’orzo in un setaccio.
Tagliate a cubetti la pancetta, la carota, la patata e mettetele in abbondante acqua, aggiungendo sedano e cipolla.
Condite con olio e sale e lasciate bollire a fuoco lento.
A metà cottura aggiungete l’orzo e cuocete per circa 20/30 minuti.
Servite con una manciata di pepe nero e del parmigiano grattugiato.
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L’orzo (Hordeum vulgare o Hordeum sativum) è una pianta che appartiene alla famiglia delle Graminacee, che trova le sue origini in Asia. I Babilonesi utilizzavano l’orzo per produrre la birra già nel III secolo a.C. I Greci e i Romani si alimentavano soprattutto con l’orzo, che era alla base di pane e zuppe.
