Lavate bene l’orzo in un setaccio.
Soffriggete la cipolla nell’olio e aggiungete il radicchio tagliato a listarelle.
Unite l’orzo e fatelo tostare per 2/3 minuti.
A questo punto sfumate con il vino ed iniziate ad aggiungere il brodo vegetale caldo.
A cottura quasi ultimata aggiungete il gorgonzola, il parmigiano grattugiato e mantecate.