Sciogliete il lievito in acqua tiepida.
Versate le farine in una ciotola e aggiungete l’olio e l’acqua dove avete sciolto il lievito.
Unite un po’ di acqua alla volta fino a far integrare tutta la farina.
A questo punto aggiungete il sale e continuate ad impastare sul piano di lavoro.
Mettete l’impasto in una ciotola capiente, incidete con un coltello la superfice a forma di “croce” e coprite con pellicola.
Lasciate riposare per circa 2 ore nel forno spento.
Una volta che l’impasto sarà raddoppiato di volume, riprendetelo e lavoratelo sul piano di lavoro il tempo necessario (max 2/3 minuti).
Date quindi all’impasto la forma di una pagnotta e lasciate lievitare per un’altra ora.
Poco prima di infornare, spennellate la superfice con acqua e olio e cuocete a 180° per circa 30 minuti.
