Setacciate la farina di ceci in una ciotola, aggiungete il sale e l’acqua, mescolando con una frusta manuale in modo che non si formino dei grumi.
Una volta che avrete versato tutta l’acqua, disponete il composto in un tegame, cuocetelo a fuoco basso continuando sempre a mescolare, fino a quando l ‘impasto non risulterà sodo.
Una volta raggiunta questa consistenza continuate a mescolare con un cucchiaio fin quando la panissa non si sarà staccata dal tegame.
Terminata la cottura (60 minuti circa) versate il composto in uno stampo rettangolare, coprite con la pellicola e lasciate freddare per circa 2 ore.
Una volta freddata disponetela su un tagliere e tagliatela a cubetti.
In una padella scaldate l’olio e fate scottare i cubetti per circa 5/6 minuti, finché non risulteranno dorati. Servite i cubetti di panissa ben caldi.
