Tritate nel cutter sedano ,carota, cipolla, salvia e rosmarino.
In una casseruola soffriggete leggermente il composto ottenuto e versate le lenticchie, coprite con acqua, aggiungete la crosta di parmigiano e cuocete per 30/40 minuti.
A 10 minuti dal termine della cottura delle lenticchie calare la pasta e terminate la cottura.
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Considerata la varietà più pregiata, la lenticchia di Castelluccio di Norcia vanta di un importante riconoscimento europeo, quale Indicazione Geografica Protetta (IGP), che dal 1997 ha valorizzato l’importanza di un tale prodotto di nicchia. È coltivata unicamente all’interno del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, in particolare nel territorio di Castelluccio
