Pasta Risottata con Fagioli Borlotti e Cozze

GRADO DI DIFFICOLTÀ:Medio
TEMPO DI PREPARAZIONE:40 min
PORZIONI:4

Ingredienti

 

  • 360 g Fagioli borlotti ammollati in acqua per 12 ore
  • 300 g Cozze
  • 400g Pasta mezzi ditali
  • 1 Sedano
  • 1 Carota
  • Prezzemolo q.b.
  • 1 Aglio
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Brodo vegetale q.b.

Per la tua ricetta

Procedimento

Cuocete i fagioli in abbondante acqua con il sedano e la carota. Terminata la cottura, scolateli e frullatene 1/3.

Aprite le cozze ponendo in una padella l’olio, uno spicchio d’aglio, il gambo del prezzemolo e le cozze, quindi chiudete con il coperchio. Una volta aperte recuperate il liquido di cottura ed estraete il frutto delle cozze.

Cuocete la pasta in padella come se fosse un risotto, aggiungendo prima il liquido delle cozze, poi allungando con il brodo vegetale fino a cottura. Aggiustate di sale solo alla fine.

Aggiungete la crema di fagioli e i fagioli interi, successivamente le cozze e il prezzemolo tritato. Servite con una macinata di pepe nero.

Ingredienti

 

  • 360 g Fagioli borlotti ammollati in acqua per 12 ore
  • 300 g Cozze
  • 400g Pasta mezzi ditali
  • 1 Sedano
  • 1 Carota
  • Prezzemolo q.b.
  • 1 Aglio
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Brodo vegetale q.b.

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