Insalata di Orzo con Melanzane, Pinoli, Rucola e Grana
In una casseruola lessate l'orzo in abbondante acqua salata con sedano e carota per circa 20 minuti. Terminata la cottura, scolate e freddate. Tagliate a cubi le melanzane, saltatele in…
Polpo Arrostito su Crema di Fagioli di Cannellini
Cuocete il polpo nel forno a vapore a 90° o in acqua per 2 ore, fate raffreddate e tagliate in pezzi più o meno regolari. In una casseruola cuocete i…
Zuppa di Ceci, Patate e Porcini
Tritate con il cutter sedano ,carote, aglio e rosmarino. Riponete il composto in casseruola e iniziate a soffriggere con poco olio. Unite i ceci, mescolate bene e allungate con l'acqua…
Agnello su Crema di Roveja e Olio al Rosmarino
Pulite l'agnello, chiudete sottovuoto e cuocete nel forno a vapore a 64° per 12 ore. In alternativa cuocere in modo tradizionale in forno a 180° fino ad una temperatura interna…
Zuppa Contadina con Funghi Porcini
Lavate bene la zuppa, mettetela in pentola con acqua fredda insieme alla cipolla, il sedano, le carote, le patate tagliate a cubetti e i funghi porcini. Condite con olio e…
Crema di Ceci e Scampi
Pulite gli scampi, conservate la polpa e preparate un fumetto con i carapaci, tostandoli in una casseruola stretta e alta con 1/2sedano e 1/2carota. Sfumate con il vino e coprite…
Calamari su Crema di Lenticchie e Lenticchie Croccanti
Tritate sedano, carota, cipolla e timo. In una casseruola capiente soffriggete il composto con poco olio, aggiungete una manciata di lenticchie e coprite con acqua a filo, quindi cuocete per…
Zuppa di Roveja con Pomodorino Pachino
Lavate la roveja e mettetela a bagno per 48 ore. Versatela in una pentola con acqua fredda, sedano e uno spicchio d' aglio. Lasciate cuocere per circa 40 minuti e…
Pomodori Ripieni di Lenticchie, Melanzane e Crudo
In una casseruola capiente lessate per 35 minuti le lenticchie precedentemente lavate, con il sedano, la carota e la cipolla. A cottura aggiustate di sale, scolate e tenete da parte.…
Vellutata di Roveja Decorticata, con Pancetta Croccante e Cialde di Parmigiano
Lavate bene la roveja e versatela in una pentola con acqua fredda, sedano e uno spicchio d' aglio. Lasciate cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo il sale alla fine. Frullate…
Pasta, Lenticchia di Castelluccio e Crosta di Parmigiano
Tritate nel cutter sedano ,carota, cipolla, salvia e rosmarino. In una casseruola soffriggete leggermente il composto ottenuto e versate le lenticchie, coprite con acqua, aggiungete la crosta di parmigiano e…
Zuppa di Fagioli Borlotti e Funghi Porcini
Tritare nel cutter sedano, carota, cipolla e rosmarino. Preparate un soffritto in casseruola, aggiungete i fagioli e coprite con acqua. Aggiungete i porcini e cuocete per circa 40 minuti, aggiustando…
Zuppa Contadina al Pomodoro
Lavate bene la zuppa, mettetela in pentola con acqua fredda insieme alla cipolla, il sedano, i pomodori pelati, le carote e le patate tagliate a cubetti. Condite con olio e…
Vellutata di Ceci con Baccalà
Lavate i ceci e metteteli in ammollo per una notte intera. Il girono seguente scolateli e metteteli in una casseruola con uno spicchio d’aglio in camicia e un rametto di…
Pasta, Ceci, Olive Nere e Pachino
Ricetta retro etichetta Lavate i ceci e metteteli a bagno per circa 24 ore. Lessateli quindi in abbondante acqua. Passate metà dei ceci nel passaverdure. In una padella fate rosolare…
Crema di Lenticchie
Tritate finemente il sedano e le carote. Fateli rosolare in una pentola con un filo d’olio e l’aglio. Versate in pentola anche le lenticchie, quindi aggiungete la noce moscata, la…
Fagioli all’Uccelletto
Lavate i fagioli e lasciateli a bagno per circa 12 ore. Lessateli quindi in abbondante acqua. Versate due cucchiai di olio e uno spicchio d’ aglio in una casseruola. Aggiungete…
Vellutata di Fagioli Cannellini
Lavate bene i fagioli e lasciateli a bagno per 12 ore. Lessateli quindi in abbondante acqua per circa 40 minuti. In una pentola preparate un soffritto di sedano, carota e…
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