Fagioli cannellini all’origano
Ricetta retro etichetta Lavate i fagioli e lasciateli in ammollo per 12 ore. Lessateli quindi in abbondante acqua. Giunti al termine condite con un trito di aglio, olio, sedano e…
Zuppa cecirinella
Ricetta retro etichetta Lavate bene la zuppa e mettetela in pentola con acqua fredda insieme alla cipolla, il sedano, il pomodoro, le carote e le patate tagliate a cubetti. Condite…
Insalata di farro con pere, gorgonzola e noci
Lessate il farro in abbondante acqua salata. Cuocete per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto. A parte, tagliate il gorgonzola a cubetti, le pere a fettine e tritate…
Crema di roveja con pancetta croccante
Lavate bene la roveja e versatela in una pentola con acqua fredda, sedano e uno spicchio d' aglio. Lasciate cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo il sale alla fine. Frullate…
Tagliatelle alle Cicerchie con Caprino Affumicato
Lessatele le cicerchie a fuoco medio per 30/40 minuti, eliminate il liquido di cottura e tenetele da parte. Affettate la cipolla finemente e tagliate la carota a cubetti, quindi mettetele…
Zuppa Contadina con Pancetta
Soffriggete la cipolla sminuzzata in una pentola, quindi aggiungete la pancetta tagliata a cubetti e allungate con un mestolo di brodo vegetale. Dopo circa 10 minuti aggiungete la zuppa precedentemente…
Zuppa di Roveja Decorticata con Cime di Rapa e Salsiccia Sbriciolata
Frullate sedano, carota ,cipolla e olio, riponete in casseruola e dorate a fuoco lento. Aggiungete la roveja e coprite con acqua fredda a filo, quindi cuocete per circa 25 minuti.…
Roveja Decorticata all’Insalata con Fave, Carciofi, Piselli e Fiori di Zucca
Lavare la roveja, lessatela per 25 minuti in acqua salata con sedano, carota e cipolla, quindi scolate e freddate. Sbollentate le fave in acqua per 1 minuto, freddate e spellatele.…
Insalata di Roveja con Verdure Estive
Lavate la roveja e mettetela a bagno per 48 ore. Lessatela in abbondante acqua salata per circa 40/50 minuti. Tagliate a cubetti tutte le verdure e saltatele in padella con…
Orzo Cioccolato, Ricotta e Pere
Lavate l'orzo, bollitelo nel latte per 45 minuti insieme allo zucchero. Sciogliete il cioccolato e unitelo all'orzo, stendete il tutto tra 2 fogli di carta forno ottenendo uno spessore di…
Agnello su Orzotto alle Melanzane e Menta
Pulite l'agnello, salate, pepate, quindi chiudete in una busta sottovuoto e cuocete a vapore a 65° per 12 ore (in alternativa cuocere in forno ventilato a 180° fino ad arrivare…
Insalata di Lenticchia di Castelluccio con Verdure Estive, Salsiccia di Cinghiale e Pecorino
Cuocete le lenticchie per 30 minuti in casseruola con sedano e carota, coprendo con acqua fredda, quindi scolate e freddate. Cubettate le melanzane e le zucchine, saltatele in padella con…
Zuppa di Lenticchia di Castelluccio Gourmet
Frullate con il miniprimer sedano, carota, cipolla, salvia, timo, rosmarino e olio. Versate il composto in una casseruola capiente e fate soffriggere leggermente, unite le lenticchie precedentemente lavate e coprite…
Zuppa di Lenticchie, Pomodori Secchi e Salsa Chili
Mettete in ammollo i pomodori secchi e le lenticchie per una notte, dopodiché scolate i pomodori e metteteli in una pentola con 800 ml d’acqua e una carota lavata e sbucciata. Cuocete a…
Zuppa di Farro, Ceci e Gamberi Rossi
Frullate nel cutter il sedano, la cipolla e una parte di timo, così da ottenerne un trito finissimo. In una casseruola fate imbiondire il trito con un po' di olio,…
Insalata di Farro con Verdure Primaverili
Lessate il farro in abbondante acqua salata per 20 minuti circa. A cottura ultimata scolate e freddate sotto acqua corrente. Sbollentate le fave per 1 minuto in acqua bollente, freddate…
Insalata di Farro con Verdure Estive
Cuocete il farro in abbondante acqua salata per 20 minuti circa. A cottura ultimata scolate e freddate sotto acqua corrente. Tagliate a cubetti tutte le verdure e saltatele in padella…
Calamarata, Crema di Fagioli Cannellini, Alici e Pomodorini
Cuocete i fagioli in abbondante acqua con sedano, aglio e carota. Portate a cottura, aggiustate di sale, scolate conservando l'acqua di cottura e un mestolino di fagioli. Frullare tutto il…