Risotto con fagioli occhio nero e pancetta croccante

GRADO DI DIFFICOLTÀ:Facile
TEMPO DI PREPARAZIONE:30 min
PORZIONI:4

Ingredienti

  • 200 g di fagioli occhio nero
  • 320 g di riso
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 100 g di pancetta
  • 120 g di burro
  • 80 g di parmigiano
  • prezzemolo q.b

 

Per la tua ricetta

Procedimento

Lavate i fagioli e metteteli a bagno per circa 12 ore.

Lessateli quindi in abbondante acqua.

Separatamente fate tostare il riso in un tegame e aggiungete del brodo caldo.

Unite i fagioli precedentemente cotti e continuate la cottura per 16 minuti, versando altro brodo man mano che evapora.

Nel frattempo in una padella fate rosolare la pancetta a cubetti fino a farla diventare croccante.

Mantecate il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.

Servite con la pancetta croccante ed una spolverata di prezzemolo tritato.

Ingredienti

  • 200 g di fagioli occhio nero
  • 320 g di riso
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 100 g di pancetta
  • 120 g di burro
  • 80 g di parmigiano
  • prezzemolo q.b

 

Per la tua ricetta