Su un tagliere tritate la cipolla e il prezzemolo.
Soffriggete in una padella aglio e cipolla aggiungendo del brodo vegetale.
Aggiungete il pomodoro e aggiustate di sale.
A questo punto versate le lenticchie e un ciuffo di prezzemolo tritato precedentemente.
Cuocete fino alla ripresa del bollore.
Aggiungete 2/3 del brodo vegetale e continuate la cottura per 10-15 minuti.
Frullate il composto in modo da ottenere una crema.
Versate il riso nella purea di lenticchie e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto.
Si consiglia di aggiungere la parte restante del brodo vegetale se il composto dovesse risultare asciutto.
Terminata la cottura inserite una spolverata di pepe e un filo d’olio a crudo.