Risotto con Lenticchie Gialle

GRADO DI DIFFICOLTÀ:Facile
TEMPO DI PREPARAZIONE:40 min
PORZIONI:4

Ingredienti

  • 200 g di lenticchie decorticate gialle
  • 320 g di riso
  • 1 cipolla 
  • prezzemolo q.b.
  • 2-3 spicchi d’aglio
  • 2 lt di brodo vegetale
  • 40 g di polpa di pomodoro a pezzi
  • olio, sale e pepe q.b.

 

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Procedimento

Su un tagliere tritate la cipolla e il prezzemolo.

Soffriggete in una padella aglio e cipolla aggiungendo del brodo vegetale.

Aggiungete il pomodoro e aggiustate di sale.

A questo punto versate le lenticchie e un ciuffo di prezzemolo tritato precedentemente.

Cuocete fino alla ripresa del bollore.

Aggiungete 2/3 del brodo vegetale e continuate la cottura per 10-15 minuti.

Frullate il composto in modo da ottenere una crema.

Versate il riso nella purea di lenticchie e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto.

Si consiglia di aggiungere la parte restante del brodo vegetale se il composto dovesse risultare asciutto.

Terminata la cottura inserite una spolverata di pepe e un filo d’olio a crudo.

Ingredienti

  • 200 g di lenticchie decorticate gialle
  • 320 g di riso
  • 1 cipolla 
  • prezzemolo q.b.
  • 2-3 spicchi d’aglio
  • 2 lt di brodo vegetale
  • 40 g di polpa di pomodoro a pezzi
  • olio, sale e pepe q.b.

 

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Benefici nutrizionali

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