Lavate bene il grano saraceno.
Preparate separatamente un soffritto di cipolla, carote e zucchine.
Frullate quindi il composto e versatevi il grano saraceno, allungando con il brodo vegetale.
Cuocete per 20/25 minuti.
Aggiungete infine una noce di burro per mantecare e del parmigiano grattugiato.
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Il grano saraceno (Fagopyrum esculentum), come suggerisce il nome stesso, fu diffuso in Europa grazie ai Turchi. Contrariamente a quanto si crede non è un cereale, ma appartiene alla famiglia delle polygonaceae, dunque non contiene glutine ed è uno dei cibi preferiti dai celiaci. In natura il grano saraceno si presenta
