Roveja Decorticata all’Insalata con Fave, Carciofi, Piselli e Fiori di Zucca

GRADO DI DIFFICOLTÀ:Facile
TEMPO DI PREPARAZIONE:40 min
PORZIONI:4

Ingredienti

 

  • 360 g Roveja decorticata
  • 100 g Fave pulite
  • 2 Carciofi
  • 100 g Piselli lessati
  • 8 Fiori di zucca
  • 1 Carota
  • 1 Sedano
  • 1 Cipolla
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio q.b.
  • Aglio q.b.

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Procedimento

Lavare la roveja, lessatela per 25 minuti in acqua salata con sedano, carota e cipolla, quindi scolate e freddate.

Sbollentate le fave in acqua per 1 minuto, freddate e spellatele.

Pulite i carciofi privandoli del gambo e delle foglie più legnose, ottenete delle fette sottili e saltatele in padella con uno spicchio di aglio e olio, quindi salate.

Tagliate i fiori di zucca a julienne e aggiungeteli ai carciofi ancora caldi, così da farli cuocere con il calore.

Aggiungete tutti gli ingredienti alla roveja (piselli, fave, carciofi e fiori di zucca),aggiustare di sale e servite.

Ingredienti

 

  • 360 g Roveja decorticata
  • 100 g Fave pulite
  • 2 Carciofi
  • 100 g Piselli lessati
  • 8 Fiori di zucca
  • 1 Carota
  • 1 Sedano
  • 1 Cipolla
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio q.b.
  • Aglio q.b.

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Benefici nutrizionali

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Proprietà nutrizionali Roveja decorticata

Roveja decorticata

La Roveja è una varietà di pisello chiamata anche pisello dei campi dal seme colorato che va dal verde scuro al marrone, grigio. Ha un sapore simile alla fava. Questo legume è stato importato in Europa dal Medio Oriente, conosciuto fin dal Neolitico, ma ultimamente praticamente scomparso dalle nostre produzioni.

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