Tagliatelle alle Cicerchie con Caprino Affumicato

GRADO DI DIFFICOLTÀ:Facile
TEMPO DI PREPARAZIONE:45 min
PORZIONI:4

Ingredienti

  • 400 g Pasta (Tagliatelle)
  • 2 Carote
  • 180 g Cicerchie
  • 90 g Formaggio di capra affumicato
  • 4 cucchiai Olio extravergine di oliva
  • 1 Aglio
  • 1 Cipolla rossa
  • 1 rametto Rosmarino
  • 1 rametto Salvia
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Per la tua ricetta

Procedimento

Lessatele le cicerchie a fuoco medio per 30/40 minuti, eliminate il liquido di cottura e tenetele da parte.

Affettate la cipolla finemente e tagliate la carota a cubetti, quindi mettetele a stufare in una padella con dell’olio per qualche minuto. Unite le cicerchie, il rosmarino e la salvia e lasciate che i legumi si insaporiscano. Se necessario, unite del brodo vegetale, regolate di sale e pepe.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.

Unite la pasta al condimento, aggiungete il formaggio e mantecate a lungo fino ad ottenere un sugo cremoso.

Ingredienti

  • 400 g Pasta (Tagliatelle)
  • 2 Carote
  • 180 g Cicerchie
  • 90 g Formaggio di capra affumicato
  • 4 cucchiai Olio extravergine di oliva
  • 1 Aglio
  • 1 Cipolla rossa
  • 1 rametto Rosmarino
  • 1 rametto Salvia
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

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Benefici nutrizionali

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Proprietà nutrizionali cicerchia

Cicerchie

Le cicerchie appartengono alla famiglia delle Fabacee, come il fagiolo, i ceci e le fave. Sono originarie del bacino del Mediterraneo e costituiscono una coltura antichissima: già venivano coltivate in Mesopotamia più di 8.000 anni fa. Le regioni dove è più frequente incontrarle sono la Puglia, l’Umbria, il Lazio, le Marche

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