Vellutata di Roveja Decorticata, con Pancetta Croccante e Cialde di Parmigiano

GRADO DI DIFFICOLTÀ:Facile
TEMPO DI PREPARAZIONE:40 min
PORZIONI:4

Ingredienti

  • 400 g di Roveja decorticata
  • 100 g di Pancetta
  • 1 gambo di sedano
  • 1 spicchio d’aglio
  • Cialde di Parmigiano
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.

Per la tua ricetta

Procedimento

Lavate bene la roveja e versatela in una pentola con acqua fredda, sedano e uno spicchio d’ aglio. Lasciate cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo il sale alla fine.

Frullate la roveja in modo da ottenere un composto cremoso. Nel frattempo fate rosolare la pancetta in padella, finché non diventa croccante.

Prendete una padella antiaderente e cospargete il parmigiano coprendo tutta la base. Fate sciogliere e togliete dal fornello lasciandolo riposare qualche secondo. Staccate la cialda piano piano e poggiare su una tazza, una ciotolina o una forma per farla raffreddare. Ripetete lo stesso procedimento per ottenere il numero di cialde desiderate.

Impiattate la vellutata di roveja e disponete sopra la pancetta e le cialde di parmigiano, aggiungendo un giro d’olio a crudo.

Ingredienti

  • 400 g di Roveja decorticata
  • 100 g di Pancetta
  • 1 gambo di sedano
  • 1 spicchio d’aglio
  • Cialde di Parmigiano
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.

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Benefici nutrizionali

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Proprietà nutrizionali Roveja decorticata

Roveja decorticata

La Roveja è una varietà di pisello chiamata anche pisello dei campi dal seme colorato che va dal verde scuro al marrone, grigio. Ha un sapore simile alla fava. Questo legume è stato importato in Europa dal Medio Oriente, conosciuto fin dal Neolitico, ma ultimamente praticamente scomparso dalle nostre produzioni.

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