Zuppa cecirinella e seppie

GRADO DI DIFFICOLTÀ:Facile
TEMPO DI PREPARAZIONE:60 min
PORZIONI:4

Ingredienti

  • 250 g di zuppa cecirinella
  • 300 g di seppie
  • 1 foglia di alloro
  • 200 g di polpa di pomodoro
  • 1 cipolla bionda
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • vino bianco da cucina q.b.
  • sale, olio e pepe q.b.

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Procedimento

Lavate la zuppa, versatela in pentola con la foglia di alloro coperta di acqua fredda e cuocete per circa 30 minuti dalla ripresa del bollore.

Passate un terzo di della zuppa e lasciate la parte rimanente intera.

Pulite le seppie, staccate la testa, eviscerate, asportate l’osso facendo attenzione a non rompere la sacca d’inchiostro nero, eliminate gli occhi, il becco e la pelle.

Sciacquate bene le seppie sotto l’acqua corrente e tagliatele a fettine sottili. 

Tritate sottilmente la cipolla e fatela appassire in un tegame con un po’ di olio e l’aglio.

Aggiungete le seppie pulite, sfumate con il vino bianco e quando sarà evaporato versate la polpa di pomodoro e qualche mestolo di acqua di cottura della zuppa.

Cuocete a fuoco moderato fino a completa cottura delle seppie. 

Prima di togliere la zuppa dal fuoco aggiungete la porzione che avete passato e quella intera, regolate di sale, pepe e lasciate insaporire per qualche minuto.

Servite la zuppa calda con del prezzemolo tritato e un filo d’olio a crudo.

Ingredienti

  • 250 g di zuppa cecirinella
  • 300 g di seppie
  • 1 foglia di alloro
  • 200 g di polpa di pomodoro
  • 1 cipolla bionda
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • vino bianco da cucina q.b.
  • sale, olio e pepe q.b.

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