Lavate la zuppa, versatela in pentola con la foglia di alloro coperta di acqua fredda e cuocete per circa 30 minuti dalla ripresa del bollore.
Passate un terzo di della zuppa e lasciate la parte rimanente intera.
Pulite le seppie, staccate la testa, eviscerate, asportate l’osso facendo attenzione a non rompere la sacca d’inchiostro nero, eliminate gli occhi, il becco e la pelle.
Sciacquate bene le seppie sotto l’acqua corrente e tagliatele a fettine sottili.
Tritate sottilmente la cipolla e fatela appassire in un tegame con un po’ di olio e l’aglio.
Aggiungete le seppie pulite, sfumate con il vino bianco e quando sarà evaporato versate la polpa di pomodoro e qualche mestolo di acqua di cottura della zuppa.
Cuocete a fuoco moderato fino a completa cottura delle seppie.
Prima di togliere la zuppa dal fuoco aggiungete la porzione che avete passato e quella intera, regolate di sale, pepe e lasciate insaporire per qualche minuto.
Servite la zuppa calda con del prezzemolo tritato e un filo d’olio a crudo.