Lavate bene le cicerchie e metterle da parte.
Tritate la cipolla e il sedano e tagliate a cubetti le patate e il pomodoro. Fate rosolare in una pentola capiente l’aglio nell’olio. Una volta appassito, eliminatelo e aggiungete il trito di cipolla e sedano preparato in precedenza. Fate cuocere per circa 10 minuti e se necessario aggiungete dell’acqua calda.
A questo punto versate nella pentola le patate, il pomodoro, le cicerchie e aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere a fuoco basso per circa 45/50 minuti aggiungendo il brodo vegetale un po’ alla volta.
Aggiungete alla zuppa la salvia e il rosmarino legati insieme con uno spago da cucina. Cuocete per altri 10/15 minuti coprendo la pentola con un coperchio.
Una volta terminata la cottura eliminate salvia e rosmarino e servite la vostra zuppa ancora calda con un filo di olio extravergine di oliva.