Soffriggete la cipolla sminuzzata in una pentola, quindi aggiungete il guanciale tagliato a cubetti e allungate con un mestolo di brodo vegetale.
Dopo circa 10 minuti aggiungete la zuppa precedentemente lavata, il rosmarino e un pizzico di sale e pepe.
Continuate la cottura allungando la zuppa con il brodo vegetale.
Proseguite mescolando per circa 30 minuti, lasciando evaporare il brodo di cottura.
Aggiustate di sale se necessario.
Servite calda con un filo d’olio a crudo e una spolverata di parmigiano grattugiato.
