Mettete in ammollo la zuppa per 12 ore.
Versatela quindi in pentola con acqua fredda insieme a metà cipolla, il sedano, le carote e le patate tagliate a cubetti.
Condite con sale e olio e lasciate cuocere per circa 40 minuti dalla ripresa del bollore.
In un tegame versate l’olio e l’altra metà della cipolla, fate soffriggere per 5 minuti, poi unite la salsiccia sbriciolata, facendo rosolare bene.
A questo punto unite la salsiccia alla zuppa lasciando insaporire per qualche minuto.
Aggiustate di sale e pepe se necessario.
Versate la zuppa nei piatti, aggiungete un filo di olio a crudo e servite con i crostini di pane integrale.
