Scaldate 2 cucchiai d’olio in una pentola e fatevi soffriggere per 5 minuti lo scalogno e l’aglio tritati finché non saranno leggermente dorati.
A questo punto unite l’alloro, il timo, il rosmarino, i piselli e metà delle castagne, mescolate e versate qualche mestolo di brodo.
Portate a bollore e proseguite a fuoco dolce per 30/35 minuti, aggiungendo gradualmente il brodo vegetale.
Eliminate l’alloro e frullate la zuppa con il frullatore a immersione. Aggiustate di sale se necessario.
Impiattate la zuppa e completate con un filo d’olio, una spolverata di pepe e qualche crostino di pane.
