Zuppa di Cicerchia Decorticata con Basilico e Pancetta Croccante

GRADO DI DIFFICOLTÀ:Facile

Ingredienti

  • 360g Cicerchia decorticata lavata
  • 1 mazzo Basilico
  • 100 g Pancetta a cubetti
  • Sedano q.b.
  • Carota q.b.
  • Cipolla q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.

Per la tua ricetta

Procedimento

Frullate sedano, carota e cipolla con dell’olio, riponete in casseruola e imbiondite a fuoco lento. Aggiungete la cicerchia e coprite con acqua a filo, quindi cuocete per circa 30 minuti aggiustando di sale.

Sbianchite il basilico in acqua salata bollente, successivamente freddate in acqua e ghiaccio e frullate aggiungendo dell’olio fino ad ottenere una crema.

Separatamente saltate in padella i cubetti di pancetta. Prelevate 1/3 della cicerchia, frullatela, setacciatela e riunitela alla zuppa.

Unite la crema di basilico, amalgamate e servite con la pancetta croccante.

Ingredienti

  • 360g Cicerchia decorticata lavata
  • 1 mazzo Basilico
  • 100 g Pancetta a cubetti
  • Sedano q.b.
  • Carota q.b.
  • Cipolla q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.

Per la tua ricetta

Ti potrebbe piacere

In base ai tuoi gusti potrebbero interessarti anche questi prodotti 

Benefici nutrizionali

Scopri le proprietà nutrizionali dei nostri prodotti e lasciati consigliare dalla nostra Biologa Nutrizionista sul consumo e l’accostamento dei vari ingredienti.

Proprietà nutrizionali cicerchia

Cicerchie

Le cicerchie appartengono alla famiglia delle Fabacee, come il fagiolo, i ceci e le fave. Sono originarie del bacino del Mediterraneo e costituiscono una coltura antichissima: già venivano coltivate in Mesopotamia più di 8.000 anni fa. Le regioni dove è più frequente incontrarle sono la Puglia, l’Umbria, il Lazio, le Marche

LEGGI TUTTO