Preparate un soffritto di cipolla, sedano, carota e pomodoro.
Aggiungete del brodo vegetale, portate ad ebollizione, quindi aggiungete il farro.
Cuocete per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
Aggiustate di sale se necessario.
Servite con una spolverata di parmigiano grattugiato.
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Il farro è una delle prime varietà di frumento coltivate dall’uomo. Originariamente molto diffuso nei bacini del Mediterraneo, nel Medio Oriente e in Asia, sin dall’Impero Romano è stato progressivamente sostituito dal grano comune. Oggi sono principalmente tre le varietà che vengono prodotte: il farro monococco (Triticum monococcum), il farro
