Zuppa di Lenticchia di Castelluccio con Calamari

GRADO DI DIFFICOLTÀ:Facile
TEMPO DI PREPARAZIONE:50 min
PORZIONI:4

Ingredienti

  • 400 g di lenticchia di Castelluccio
  • 250 g calamari freschi
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio aglio
  • sale e olio q.b.
  • alloro q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • prezzemolo q.b. 

Per la tua ricetta

Procedimento

In una casseruola fate rosolare con dell’olio d’oliva uno spicchio d’aglio, una costa di sedano, carota e cipolla.

Aggiungete le lenticchie e una foglia di alloro, quindi coprite con dell’acqua calda.

Lasciate bollire per circa 30 minuti; se necessario aggiungete acqua calda durante la cottura.

Condite con il sale soltanto alla fine. 

Pulite i calamari freschi, eliminando occhi, becco, penna e la parte cartilaginea.

Tagliateli alla julienne e passateli per un minuto in una padella antiaderente con un filo di olio, aggiustando di sale.


Impiattate la zuppa, aggiungete al centro i calamari e completate con qualche goccia di olio extravergine d’oliva e del prezzemolo tritato.

Ingredienti

  • 400 g di lenticchia di Castelluccio
  • 250 g calamari freschi
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio aglio
  • sale e olio q.b.
  • alloro q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • prezzemolo q.b. 

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