Zuppa di Lenticchie, Pomodori Secchi e Salsa Chili

GRADO DI DIFFICOLTÀ:Facile
TEMPO DI PREPARAZIONE:60 min
PORZIONI:4

Ingredienti

  • 400 grammi di Pomodori secchi
  • 3 spicchi di Aglio
  • 200 g di Lenticchie dell’Umbria
  • 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • 800 ml di Acqua
  • 1 Origano q.b.
  • 1 Carota
  • 1 cucchiaino di Salsa Chili
  • 200 ml di Passata di pomodoro
  • Brodo Vegetale q.b.

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Procedimento

Mettete in ammollo i pomodori secchi e le lenticchie per una notte, dopodiché scolate i pomodori e metteteli in una pentola con 800 ml d’acqua e una carota lavata e sbucciata. Cuocete a fuoco basso per 60 minuti circa. Aggiungete la salsa chili, la passata di pomodoro e l’origano.

Scaldate l’olio in una padella e soffriggete l’aglio. Lavate bene le lenticchie e versatele nell’olio. Tostate, mescolando spesso, a fuoco basso per almeno 25 minuti, allungando con poco brodo vegetale se necessario. Le lenticchie devono risultare croccanti, profumate ed essere leggermente dorate. Aggiungete le lenticchie alla zuppa, mescolate, coprite con il coperchio e cuocete ancora per 10 minuti.

Togliete dalla zuppa la carota, riducetela a pezzetti e rimettetela nella pentola. Aggiungete l’olio, mescolate e servite.

Ingredienti

  • 400 grammi di Pomodori secchi
  • 3 spicchi di Aglio
  • 200 g di Lenticchie dell’Umbria
  • 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • 800 ml di Acqua
  • 1 Origano q.b.
  • 1 Carota
  • 1 cucchiaino di Salsa Chili
  • 200 ml di Passata di pomodoro
  • Brodo Vegetale q.b.

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Benefici nutrizionali

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Proprietà nutrizionali lenticchie dell'Umbria

Lenticchie dell’Umbria

La lenticchia è una delle più antiche piante alimentari conosciuta dall’uomo. L’ origine della sua coltivazione risiede nella regione medio-orientale della Mezzaluna Fertile, agli albori della civiltà agricola, da dove si è diffusa poi in tutto il mondo. La coltivazione della lenticchia è praticata nelle aree svantaggiate a clima temperato

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