Lavate accuratamente le lenticchie.
Fate un trito di sedano, carota e cipolla.
In una pentola fate rosolare l’aglio e aggiungete il trito, quindi unite le lenticchie, aggiustando di sale.
Successivamente aggiungete l’alloro, la maggiorana e in ultimo il brodo vegetale.
Fate cuocere per circa 10/15 minuti.
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Considerata la varietà più pregiata, la lenticchia di Castelluccio di Norcia vanta di un importante riconoscimento europeo, quale Indicazione Geografica Protetta (IGP), che dal 1997 ha valorizzato l’importanza di un tale prodotto di nicchia. È coltivata unicamente all’interno del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, in particolare nel territorio di Castelluccio
