Lavate la roveja e mettetela in ammollo per 48 ore.
Versatela in una pentola con acqua fredda, sedano e uno spicchio d’aglio.
Lasciate cuocere per circa 40 minuti, aggiungendo il sale alla fine.
Servite con un filo d’olio a crudo.
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La Roveja è una varietà dipisello chiamata anche pisello dei campi dal seme colorato che va dal verde scuro al marrone, grigio. Ha un sapore simile alla fava. Questo legume è stato importato in Europa dal Medio Oriente, conosciuto fin dal Neolitico, ma ultimamente praticamente scomparso dalle nostre produzioni. La
