Zuppa di Roveja Decorticata con Cime di Rapa e Salsiccia Sbriciolata

GRADO DI DIFFICOLTÀ:Medio
TEMPO DI PREPARAZIONE:45 min
PORZIONI:4

Ingredienti

  • 360 g Roveja decorticata e lavata
  • 250 g Cime di rapa
  • 200 g Salsiccia sbriciolata
  • 1 Cipolla
  • 1 Carota
  • 1 Sedano
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.

Per la tua ricetta

Procedimento

Frullate sedano, carota ,cipolla e olio, riponete in casseruola e dorate a fuoco lento. Aggiungete la roveja e coprite con acqua fredda a filo, quindi cuocete per circa 25 minuti.

Sbollentate le cime di rapa in acqua salata, freddate e frullate, aggiungendo acqua di cottura se necessario, in modo da ottenere una crema liscia.

Saltate in padella la salsiccia sbriciolata con un filo d’olio e aggiungete alla roveja.

Aggiungete infine la crema di cime di rapa alla roveja, amalgamate il tutto e aggiustate di sale se necessario.

Ingredienti

  • 360 g Roveja decorticata e lavata
  • 250 g Cime di rapa
  • 200 g Salsiccia sbriciolata
  • 1 Cipolla
  • 1 Carota
  • 1 Sedano
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.

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Proprietà nutrizionali Roveja decorticata

Roveja decorticata

La Roveja è una varietà di pisello chiamata anche pisello dei campi dal seme colorato che va dal verde scuro al marrone, grigio. Ha un sapore simile alla fava. Questo legume è stato importato in Europa dal Medio Oriente, conosciuto fin dal Neolitico, ma ultimamente praticamente scomparso dalle nostre produzioni.

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