Orzo, ceci, piselli spezzati, fagioli cannellini sono gli ingredienti principali di questa zuppa dal carattere rustico ed intenso.
Dal punto di vista nutrizionale costituisce un alimento completo: i legumi infatti sono carenti in metionina e cisteina, mentre i cereali sono carenti in lisina quindi se abbinati insieme si compensano a vicenda. Possiede inoltre un alto contenuto di fibre e risulta essere un’ottima fonte di fibre.
In cucina questa zuppa viene utilizzata principalmente per la preparazione di calde zuppe invernali, ma può essere impiegata anche come ingrediente base per la preparazione di insalate fredde.
INGREDIENTI:
Orzo Perlato, Ceci, Piselli Spezzati, Farro Perlato, Fagioli Cannellini.
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